美国餐厅试水AI电话接听，效果真有那么好？

当前，越来越多的餐厅开始采用人工智能（AI）技术来提升服务，并改善顾客体验。这种趋势促使餐饮行业对人工智能的应用愈发重视。

在美食领域，《餐厅商业》杂志近期重点介绍了 AI 技术，并预测未来几年内，AI 将在餐饮业扮演更重要的角色。例如，2024 年 Maitre-D AI 以及拥有超过 150 项人工智能功能的 RestoHost，还有专门研究人工智能技术的 Slang。

如果 AI 技术运用得当，它可以帮助餐厅更好地满足顾客需求，改善服务体验。关键在于如何选择合适的应用场景，才能真正发挥其价值。

Slang 的创始人兼首席执行官 Juan Manuel Barrientos 表示，目前他们的人工智能解决方案已经服务了 800 到 1000 家餐厅。该方案帮助这些餐厅平均增加了 30 个客户，并通过个性化服务提高了客户忠诚度。那么，人工智能是如何做到这一点的呢？

用他的原话来说：“餐厅不仅仅是提供食物的地方，更是人们交流体验的场所。我们希望人工智能能够帮助餐厅更好地理解客户，从而提升整体服务。” 他认为，AI 的最终目标应该是提升顾客的用餐体验，而不是取代餐厅员工。

然而，正确使用人工智能至关重要。如果人工智能应用不当，可能会适得其反，甚至损害客户关系。像《餐厅商业》这样的媒体正在积极探索人工智能在餐饮领域的应用，并分享相关见解。未来，人工智能将日益融入餐饮行业。

尽管如此，是否应该在你的餐厅中使用人工智能技术，仍然需要谨慎考虑。据相关行业专家称，使用 Slang 等人工智能解决方案可能会优化餐厅运营，但也可能因为过度依赖 AI 而忽略了人际互动。他指出：“归根结底，人们去餐厅是为了享受美食和与他人交流，而不是与机器互动。”

在一个相关的案例中，人工智能的缺乏可能成为“决定性因素”。如果餐厅没有能力提供个性化服务，那么这可能会影响客户体验，并导致客户流失。因此，如何平衡人工智能的应用并确保人际互动的质量至关重要。

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