麦当劳运用AI技术优化餐厅运营效率

麦当劳正运用人工智能技术，以提高全球43000家餐厅的运营效率，旨在帮助员工更有效地应对日常工作中的各种挑战。该公司首席信息官布莱恩·赖斯（Brian Rice）指出，所采用的技术不仅能优化员工与顾客及供应商之间的互动，还能够有效预防设备故障，从而提升整体服务质量。

根据《华尔街日报》的报道，麦当劳去年开始在部分美国餐厅试点一种边缘计算平台，并计划在2025年前将其推广至更多门店。这项新技术带来了诸多创新的可能性，例如，借助计算机视觉技术，厨房内的固定摄像头能够在顾客拿到订单之前，对订单的准确性进行核对。此外，麦当劳与IBM合作开发的自动点单人工智能，能够简化得来速（Drive-Thru）订单流程，提升点单的效率和准确性。

在厨房设备的管理上，麦当劳安装了传感器以实时收集数据，从而预测油炸锅或冰淇淋机等设备何时可能出现故障。这种前瞻性的维护策略有效减少了设备故障所导致的服务中断。此外，边缘计算技术同样可以帮助餐厅经理更轻松地处理行政任务，这与塔可钟和必胜客正在测试的“生成式人工智能虚拟经理”相似，有助于显著提升排班的效率。

尽管麦当劳在推广这项技术方面表现出积极态度，但市场研究公司Gartner的零售业分析师桑迪普·乌尼（Sandeep Unni）指出，麦当劳在特许经营店与自营店中普及这项技术时，将面临诸多挑战。同时，部署成本也是一个亟需考虑的重要因素。